冬天是白蘿蔔的產季,溫刀的公公都會給我們大大小小好幾顆
如果只是單純的菜頭湯根本無法消耗掉
天冷不愛涼拌菜,滷味消耗的速度也很有限
所以我們家最快速又有效的消滅方式,就是製作成蘿蔔糕
食材很容易取得,
最簡單的配方就是:白蘿蔔 / 胡椒粉 / 鹽 / 水 / 在來米粉
另外也可以依照各家的喜愛增加食材,以及調整口味
油蔥 / 鵝油蔥 / 臘肉 / 蝦米 / 乾香菇 / 干貝...,等增添風味
網路上可以找來參考的食譜非常多,有興趣的朋友可以跟著做做看
然後阿~雖然有網友說蘿蔔糕的保存期限可以到一周
但既然自己動手做了,當然就要新鮮吃
所以建議一次量不要太大,兩天內可以吃完最好
torrie這次的用量大約3~4人份
大家斟酌參考囉~
使用的食材如下:
<食材A>
油蔥..........適量
白胡椒粉........適量
鹽............適量
白蘿蔔...........650克
(去皮後的重量500~650皆可)
水..............500克
<食材B>
在來米粉.........250克
水.............300克
(250
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接著就開始進行吧!
<步驟1>
先把白蘿蔔進行刨絲的動作
<步驟2>
油蔥炒蘿蔔絲
<步驟3>
加入食材A的水量(500克)煮滾
再加入食材A的調味料
口味上沒信心的話,可以一邊嚐味道一邊調整
如果喜歡重口味的話可以稍鹹一點,後續加入的粉漿會略為沖淡
成品的鹹度不夠也沒關係,蘿蔔糕煎好時使用油膏調味就好了
<步驟4>
步驟3熄火前,可以來調粉漿
食材B拌勻即可
慢慢地攪拌,一開始會有點攪不動,不過很快就能拌勻
粉漿(會沉澱)不用太早調好,與蘿蔔絲攪拌前調和就好
<步驟5>
拌入粉漿後短時間內就會越發濃稠,
所以粉漿及蘿蔔絲湯混和前,torrie已經熄火以便攪拌作業
步驟3的蘿蔔絲煮滾後關火,再將粉漿快速倒入拌勻
(蘿蔔絲湯反過來倒入粉漿中也可以,,前提是調合粉漿時要使用大鍋)
<步驟6>
在鍋子內抹上一層薄薄的油,
將步驟5盛入鍋中,表面稍微抹平
電鍋外鍋加2杯水(米杯),開關跳起後至少悶20分鐘
取出放涼(蒸好後如下圖)
偏溫涼後(最好等到涼了)
刮一下圓周再倒扣,就會自動脫模
(涼了比較Q彈好操作)
完全冷卻了才能切開,不然容易破
沒有立即食用的話可以放在保鮮盒內,冷藏保存
建議2天內完食以確保新鮮
我們家通常做完蘿蔔糕都是隔天才食用,也是料理時才切片
使用平底鍋是最簡單的
煎蘿蔔糕沒什麼特別的訣竅
唯一要提醒的應該只有:不要一直翻面
兩面煎到上色即可盛盤
煎顆雞蛋,淋上蠔油(比較沒那麼鹹)/甜辣醬
就跟外面賣得差不多了XD
我們家老公喜歡以蒜苗佐醬油替代油膏,
每次蘿蔔糕一上桌很快就掃盤了
大人小孩都很愛^^
。。。。。。。。。。後記。。。。。。。。。。。。
每個人喜歡的口感不太一樣
有的人喜歡偏硬Q彈的,有的人則喜歡軟至入口即化
食材比重來說,
蘿蔔絲越多,在來米粉越少的話口感會越軟
第四顆蘿蔔糕製作時
因為在來米粉所剩不多,所以實驗性的試做了一次蘿蔔絲多,在來米粉少的比例
大約__蘿蔔絲4:在來米粉1
做出來的蘿蔔糕就是我家老公喜歡的入口即化
這顆蘿蔔糕我還加了兒子們喜歡的乾香菇
結果被我們母子三人吃光光,他一口也沒吃到
然後消滅了5斤蘿蔔後的今天又收到來自公公的愛心蘿蔔了
雖然兒子還沒吃膩,但應該要來找找其他食譜稍作變化一下
有機會再分享吧!
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其實製作蘿蔔糕的做法非常簡單,
在臉書分享時被朋友說:厲害!
還真讓身為三腳貓的奔郎很不好意思(哈)
喜歡的話也來試做看看吧^^
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