torrie麻的幸福小城堡。2+2甜蜜開跑

冬天是白蘿蔔的產季,溫刀的公公都會給我們大大小小好幾顆

如果只是單純的菜頭湯根本無法消耗掉

天冷不愛涼拌菜,滷味消耗的速度也很有限

所以我們家最快速又有效的消滅方式,就是製作成蘿蔔糕

食材很容易取得,

最簡單的配方就是:白蘿蔔 / 胡椒粉 / 鹽 / 水 / 在來米粉

另外也可以依照各家的喜愛增加食材,以及調整口味

油蔥 / 鵝油蔥 / 臘肉 / 蝦米 / 乾香菇 / 干貝...,等增添風味

網路上可以找來參考的食譜非常多,有興趣的朋友可以跟著做做看

然後阿~雖然有網友說蘿蔔糕的保存期限可以到一周

但既然自己動手做了,當然就要新鮮吃

所以建議一次量不要太大,兩天內可以吃完最好

torrie這次的用量大約3~4人份

大家斟酌參考囉~

使用的食材如下:

<食材A>

油蔥..........適量

 白胡椒粉........適量

鹽............適量

白蘿蔔...........650克

(去皮後的重量500~650皆可)

水..............500克

<食材B>

在來米粉.........250克

水.............300克

(250

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接著就開始進行吧!

<步驟1>

先把白蘿蔔進行刨絲的動作

<步驟2>

油蔥炒蘿蔔絲

<步驟3>

加入食材A的水量(500克)煮滾

再加入食材A的調味料

口味上沒信心的話,可以一邊嚐味道一邊調整

如果喜歡重口味的話可以稍鹹一點,後續加入的粉漿會略為沖淡

成品的鹹度不夠也沒關係,蘿蔔糕煎好時使用油膏調味就好了

<步驟4>

步驟3熄火前,可以來調粉漿

食材B拌勻即可

慢慢地攪拌,一開始會有點攪不動,不過很快就能拌勻

粉漿(會沉澱)不用太早調好,與蘿蔔絲攪拌前調和就好

<步驟5>

拌入粉漿後短時間內就會越發濃稠,

所以粉漿及蘿蔔絲湯混和前,torrie已經熄火以便攪拌作業

步驟3的蘿蔔絲煮滾後關火,再將粉漿快速倒入拌勻

(蘿蔔絲湯反過來倒入粉漿中也可以,,前提是調合粉漿時要使用大鍋)

<步驟6>

在鍋子內抹上一層薄薄的油,

將步驟5盛入鍋中,表面稍微抹平

電鍋外鍋加2杯水(米杯),開關跳起後至少悶20分鐘

取出放涼(蒸好後如下圖)

偏溫涼後(最好等到涼了)

刮一下圓周再倒扣,就會自動脫模

(涼了比較Q彈好操作)

完全冷卻了才能切開,不然容易破

沒有立即食用的話可以放在保鮮盒內,冷藏保存

建議2天內完食以確保新鮮

我們家通常做完蘿蔔糕都是隔天才食用,也是料理時才切片

使用平底鍋是最簡單的

煎蘿蔔糕沒什麼特別的訣竅

唯一要提醒的應該只有:不要一直翻面

兩面煎到上色即可盛盤

煎顆雞蛋,淋上蠔油(比較沒那麼鹹)/甜辣醬

就跟外面賣得差不多了XD

我們家老公喜歡以蒜苗佐醬油替代油膏,

每次蘿蔔糕一上桌很快就掃盤了

大人小孩都很愛^^

。。。。。。。。。。後記。。。。。。。。。。。。

每個人喜歡的口感不太一樣

有的人喜歡偏硬Q彈的,有的人則喜歡軟至入口即化

食材比重來說,

蘿蔔絲越多,在來米粉越少的話口感會越軟

第四顆蘿蔔糕製作時

因為在來米粉所剩不多,所以實驗性的試做了一次蘿蔔絲多,在來米粉少的比例

大約__蘿蔔絲4:在來米粉1

做出來的蘿蔔糕就是我家老公喜歡的入口即化

這顆蘿蔔糕我還加了兒子們喜歡的乾香菇

結果被我們母子三人吃光光,他一口也沒吃到

然後消滅了5斤蘿蔔後的今天又收到來自公公的愛心蘿蔔了

雖然兒子還沒吃膩,但應該要來找找其他食譜稍作變化一下

有機會再分享吧!

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其實製作蘿蔔糕的做法非常簡單,

在臉書分享時被朋友說:厲害!

還真讓身為三腳貓的奔郎很不好意思(哈)

喜歡的話也來試做看看吧^^