奶油小西餅2

話說兒子們幼兒園畢業前,傻膽很大顆的媽媽本人輕易的開了張支票:要挑戰奶油小西餅跟老媽團分享

結果一直拖到小孩的小一新生活都還沒機會分享(((好吧~我承認是我懶@@

好在老媽團友誼依舊,還能偶爾相約聚個會這樣,才終於讓我還債了XD

上回在巷弄田園親子餐廳跟媽媽團分享巧克力蛋糕,

這次約在小孩們期末考結束,來去麥克田園玩耍~~

做法比我想像的還簡單,於是torrie抓緊時間烤了一些奶油小西餅,有興趣的朋友也可以自己在家試試看^^

 

首先小西點備料部分:

蛋白65g/細砂糖(一)32g/蛋黃43g/細砂糖(二)32g/低筋麵粉65g/糖粉適量

 

奶油霜備料部分:

奶油75g/糖粉30g/煉乳15g/蘭姆酒3g

 

做法:1.蛋白打到起泡沫後,分次加入細砂糖(一),接著繼續打到硬性發泡(如下面4張圖)

奶油霜的奶油可以先取出回溫,以便後續作業^^

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2.蛋黃先打散,加入細砂糖(二),隔溫水打發至稠狀麵糊

奶油小西餅.jpg

 

3.取(作法一)1/3蛋白糊加入(作法二)蛋黃糊中,輕快拌勻

4.拌勻後加入蛋白糊中,以刮刀繼續輕快拌勻

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5.將過篩好的低筋麵粉輕拌入麵糊中,

(還可以看到一點粉狀即可不用拌得很細緻)

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6.在烤盤墊上烤盤紙(或烤盤布),將完成的麵糊倒入擠花袋中(1cm平口花嘴)擠出小球狀

7.擠出小球狀後灑上過篩糖粉,放進烤箱上火200/下火180烤15分鐘

進烤箱之前記得先灑上糖粉,小西餅的表面才會有酥脆的口感喔!!

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等待小西餅在烤箱的時間可以先來製作奶油霜,非常簡單喔~

奶油+糖粉放進攪拌盆中打軟,加入煉乳+鹽+蘭姆酒拌勻即可

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小西餅完全冷卻後,把製作好的奶油霜依個人喜好抹上就完成囉~!

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剛烤出來冷卻後的小西餅口感很像喜餅餅乾,比較酥脆

我們隔了一天才品嘗成品,媽媽團們說吃起來跟烘焙坊的味道一樣,大家都好善良的說很好吃

材料很好準備,做法也蠻好操作的,當下午茶點心配上熱茶或咖啡都很享受喔

 

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torrie麻的幸福小城堡。2+2甜蜜開跑

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