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豆漿煮了好長一段時間用過四種黃豆,目前的品牌及煮法是最好喝的^^趕快跟大家分享一下(順便做記錄)

現在用的是在costco買的統一有機黃豆

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皇家級。高蛋白質。未拋光

嚴格篩選有機農產品|有機無農藥&無化學肥料

 

 首先清洗黃豆接著浸泡,泡好的黃豆會膨脹至少兩倍,所以水高一定要蓋過黃豆多一些

浸泡時間,有人說1~2小時,也有人說6~8小時

我個人是採用前一晚睡前浸泡至隔夜的方式,夏天的話會放在冰箱,冬天則是直接常溫放隔夜

 

睡一覺起床就可以開始製作豆漿了^^

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稍微沖洗瀝乾

這時候通常我會準備三個鍋子:一個盛裝水另一個磨黃豆,最後一個用來煮豆漿

磨豆工具是料理棒三件組,用果汁機也可以

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首先黃豆與水的比例是1:6(黃豆一碗配上六碗水)

磨碎黃豆時,鍋內的水面要蓋過黃豆

把黃豆打成豆渣,如下

 

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一開始煮豆漿是參考小小米桶的廚房分享的方法,如下

自製豆漿+豆渣蔬菜煎餅【豆漿好喝的撇步】

 

下列連結是我自己的試作文章

[中式飲品]自己動手做。用電鍋也能輕鬆做出方法簡單又營養好喝的豆漿

 

 煮豆漿有兩種方法:爐火&電鍋

 電鍋的好處是不用顧在旁邊也不擔心燒焦,但事後要清洗擦拭電鍋

而爐火的差別,我個人是覺得豆漿煮起來比較香;不過很耗費心力,擔心燒焦所以要顧著鍋子一直攪拌

頭幾回torrie都採用電鍋好朋友,後來煮的量增加就開始跟瓦斯爐培養感情

 現在已經很習慣以爐火煮一大鍋香濃豆漿

 

生豆漿上浮著的泡沫不需要撈除,煮沸滾開後關小火續煮

期間要不時攪拌以免燒焦,25~30分鐘就會自動消泡,最後加糖調味就可以了

砂糖的量建議先不要添加太多,分次倒入調整甜度才不會過於甜膩

如果是一碗黃豆的量,通常我會準備60~80g的砂糖

一碗半黃豆的話是80~90g,兩碗的黃豆大約90~120g

市面販售的豆漿我個人覺得超甜膩,即使有半糖及無糖也多少擔心食安問題

 

自己煮雖然是麻煩許多,可是品質及製作過程可以自己把關

而且手工磨煮的黃豆漿很香,半糖就滿好喝的了

 

待涼後放進冰箱能抑制細菌孳生,要喝的時候以小鍋子盛裝分次煮沸,最好兩天內喝完

以上營養好喝的豆漿做法分享給大家參考

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