很好~!媽媽我直到現在還持之以恆的在烤麵包給家人吃XD

而近期比較常做的口味就是加入葡萄乾及蔓越莓

首圖是試作的第一批葡蔓麵包

((是說~這名稱是我自己依材料取的,方便自己紀錄而已

很意外的...很好吃喔~~

以前我真的不太愛吃葡萄乾或堅果有的沒的

現在好像可以來嚐試看看了

 

高筋麵粉。糖。鹽。酵母。水或牛奶。雞蛋。無鹽奶油。鮮奶油

我的吐司系列成分就是這些,鮮奶油可有可無

而加入鮮奶油,差別就在於口感會較鬆軟

 

我使用的葡萄乾是這種特大利的

後來做餐包時有先把葡萄乾切成細小塊,吃起來就像市面販售的大小

 

 

基礎發酵完畢後將麵糰擀成長橢圓形狀

灑上葡萄乾及蔓越莓,然後捲起來進行最後發酵40分鐘

 

烘烤的時間30分鐘__170度左右

我沒有事先預熱,是直接送入烤箱

 

口感不錯~這系列配方當早餐銷的很快

最近還用這個配方作了小餐包

我喜歡做餐包勝過吐司,因為不需要使用麵包刀

冷卻後剝下一小塊球狀餐包就可以進食了~~

 

餐包備料如下:

高筋:250g

酵母:5g
鹽:4g

糖:35(微甜,喜歡甜一點的朋友可以調整40~45g)

蛋:一顆(約50g)

牛奶或水:70g

無鹽奶油:30g

鮮奶油:40g

葡萄乾:隨意

(p.s:如果想要餐包表面上色光亮的話,在進烤箱前可以塗上薄薄的蛋液)

 

我沒有抹蛋液,所以它沒有閃閃發亮

這個份量切成9等份,一顆約50g

170度烤20分鐘(預熱一下下)

食譜上的時間是12分鐘,但每家子的烤箱火力不同

我家烤18~20是我覺得最好吃的口感,很鬆軟

如果烤盤偏窄,切分6等份就變成大餐包了~

 

烘烤完畢以後換到其他可以透氣待涼的容器

完全冷卻後就可以吃囉^^

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